Gracias a su confiabilidad, a las innovaciones tecnológicas que integran y a que
están facilitando la vida de chefs y auxiliares de cocina alrededor del mundo, los
hornos Rational han construido una sólida reputación en la industria culinaria.

Desde restaurantes de alta cocina hasta comedores industriales, estos hornos se han convertido en herramientas invaluables.

Uno de los avances más notables de los hornos Rational es su tecnología
iCookingSuite, que ofrece un nivel de automatización sin precedentes. Este sistema
inteligente ajusta automáticamente los parámetros de cocción como la temperatura, la humedad y el tiempo, adaptándose a las necesidades específicas de cada alimento. Imagina estar cocinando una variedad de platos al mismo tiempo: el horno detecta si algo está listo antes de lo esperado o si necesita más tiempo y hace los ajustes necesarios para garantizar resultados perfectos. Así, los chefs pueden enfocarse en otros aspectos de la cocina sin preocuparse por los detalles de la cocción.

Después de una jornada agitada en la cocina, la limpieza de los equipos puede ser
una tarea tediosa. Rational ha pensado en esto y ha desarrollado el iCareSystem,
un sistema de limpieza automática que limpia el horno en un tiempo récord y,
también, detecta el nivel de suciedad y elige el programa de limpieza adecuado.

Esto ahorra tiempo al mismo tiempo que reduce el uso de productos químicos y
agua, convirtiéndolo en una opción más ecológica y económica.

Otra característica destacada es el sistema ClimaPlus, que permite un control
exacto de la humedad dentro del horno. ¿Alguna vez has intentado lograr una
corteza crujiente en un pan o una jugosidad perfecta en un asado? Este sistema
ajusta el nivel de humedad al segundo, lo que garantiza que cada plato salga tal y
como lo imaginaste. Además, este control preciso reduce la pérdida de peso de los
alimentos, lo que se traduce en mayores rendimientos y platos más sabrosos.

Los hornos Rational no solo están diseñados para ofrecer resultados de alta calidad, sino también para ser eficientes energéticamente. Equipados con un sistema de gestión de energía, optimizan el uso de recursos, lo que reduce considerablemente el consumo de electricidad y gas. Además, su diseño innovador permite la cocción en lotes con el menor uso de energía posible, lo cual es clave en la reducción de la huella de carbono de las cocinas comerciales.

La era digital también ha llegado a los hornos y Rational no se ha quedado atrás.
Con su plataforma ConnectedCooking, los usuarios pueden monitorear y controlar
sus hornos de manera remota a través de dispositivos móviles. Desde actualizar
recetas hasta recibir notificaciones sobre el estado de la cocción, esta conectividad
facilita la gestión de cocinas ocupadas, permitiendo un control en tiempo real desde cualquier lugar.

Como puedes ver, los hornos Rational son mucho más que simples equipos de
cocción; son herramientas inteligentes que integran las últimas innovaciones

tecnológicas para hacer la vida en la cocina más fácil y eficiente. Ya sea que estés
buscando mejorar la calidad de tus platos o simplificar las operaciones diarias de tu cocina, un horno Rational podría ser la inversión ideal para llevar tu negocio al
siguiente nivel.

El 15 de septiembre es una fecha llena de orgullo, historia y, por supuesto,
deliciosas tradiciones gastronómicas para los mexicanos. Familias enteras y grupos de amigos se reúnen en torno a esta celebración para disfrutar las delicias de esta tierra, sin importar la región en la que se encuentren.

¿Planeas organizar una noche patria en casa o en tu negocio? Toma nota, estas recetas de platillos típicos para cocinar en Hornos Rational, harán que tus invitados disfruten de una auténtica experiencia mexicana. 
¡Vamos a la cocina!

1. Chiles en Nogada

Ingredientes:
● 6 chiles poblanos
● 400 g de carne molida (mezcla de res y cerdo)
● 1 manzana picada
● 1 pera picada
● 1 plátano macho picado
● 50 g de almendras picadas
● 50 g de pasas
● 1 cebolla finamente picada
● 2 dientes de ajo picados
● 1 jitomate grande picado
● Sal, pimienta y canela al gusto
● Aceite para freír

Para la nogada:
● 200 g de nuez de castilla pelada
● 100 g de queso fresco
● 1 taza de crema
● 1 cucharada de azúcar
● 1/2 taza de leche
● Granada y perejil para decorar

Instrucciones:

1. Asa los chiles poblanos y colócalos en una bolsa de plástico para que suden.
Después, pélalos, desvena y reserva.

2. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo. Agrega la carne y cocina
hasta que esté dorada. Añade la manzana, la pera, el plátano, las almendras,
las pasas, el jitomate y sazona con sal, pimienta y canela. Cocina por 10
minutos.

3. Rellena los chiles con la mezcla de carne.

4. Para la nogada, licúa las nueces, el queso, la crema, el azúcar y la leche
hasta obtener una salsa espesa.

5. Baña los chiles rellenos con la nogada y decora con granada y perejil.

2. Pozole Rojo

Ingredientes:
● 500 g de maíz cacahuazintle precocido
● 500 g de carne de cerdo (espinazo o pierna)
● 1 cebolla
● 3 dientes de ajo
● 5 chiles guajillo
● 3 chiles ancho
● Orégano, sal y pimienta al gusto
● Rábanos, lechuga, cebolla picada, limón y orégano para acompañar

Instrucciones:

1. Cocina la carne con el maíz, la cebolla y los ajos en una olla grande con
agua. Deja hervir hasta que la carne esté suave.

2. Tuesta los chiles guajillo y ancho, remójalos en agua caliente y licúalos con
un poco del caldo de cocción. Cuela la mezcla y agrégala al pozole.

3. Cocina a fuego bajo por una hora más, rectificando la sazón con sal, pimienta
y orégano.

4. Sirve caliente y acompaña con rábanos, lechuga, cebolla, limón y un toque de
orégano.

3. Tostadas de Tinga

Ingredientes:
● 500 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
● 2 jitomates
● 1 cebolla en rodajas
● 2 chiles chipotle adobados
● 2 dientes de ajo
● Tostadas crujientes
● Frijoles refritos, crema, queso fresco, lechuga y aguacate para acompañar

Instrucciones:

1. Licúa los jitomates, los chiles chipotle y los ajos hasta obtener una salsa.

2. En una sartén, sofríe la cebolla en rodajas hasta que esté transparente.
Agrega la salsa y cocina a fuego medio por 10 minutos.

3. Incorpora el pollo deshebrado a la salsa y cocina por otros 10 minutos,
ajustando la sazón con sal.

4. Sirve la tinga sobre las tostadas y acompaña con frijoles refritos, lechuga,crema, queso fresco y aguacate.

5. Tamales de Elote

Ingredientes:
● 6 elotes desgranados
● 1 taza de harina de maíz
● 1/2 taza de mantequilla
● 1/2 taza de azúcar
● 1 taza de leche
● 1 cucharadita de polvo para hornear
● Hojas de maíz para envolver

Instrucciones:

1. Muele los granos de elote en una licuadora o procesador de alimentos.

2. En un tazón, mezcla la mantequilla, el azúcar, la harina de maíz, el polvo
para hornear y la leche hasta obtener una masa suave. Incorpora el elote
molido.

3. Remoja las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén suaves.

4. Coloca una cucharada de masa en cada hoja y dóblala para formar los
tamales.

5. Cocina los tamales al vapor durante aproximadamente una hora o hasta que
estén firmes.

En la última década, la demanda por opciones de comida rápida saludable ha
crecido aceleradamente. Cada vez más consumidores buscan alternativas que,
además de rápidas y convenientes, sean nutritivas y beneficiosas para su salud.

Este cambio en las preferencias del consumidor está impulsando una verdadera
revolución en la industria restaurantera y adaptarse a esta tendencia puede
significar la diferencia entre el éxito y el estancamiento para muchos negocios.

La vida moderna es frenética, y la mayoría de las veces, la gente no tiene tiempo
para preparar comidas caseras. Sin embargo, la conciencia sobre la importancia de
una dieta saludable está más presente que nunca.

Los consumidores actuales buscan platos rápidos de preparar y consumir y, al
mismo tiempo, llenos de nutrientes. Esto ha dado lugar a un auge de cadenas y
restaurantes que ofrecen menús diseñados para satisfacer estas necesidades,
combinando la conveniencia de la comida rápida con los beneficios de una
alimentación saludable.

Uno de los pilares fundamentales de la comida rápida saludable es el uso de
ingredientes frescos y locales, que ofrecen un sabor superior y conservan más
nutrientes en comparación con los ingredientes procesados. Además, el
abastecimiento local reduce la huella de carbono y apoya a la economía local, lo
que es cada vez más valorado por los consumidores.

Para los restaurantes, esto significa establecer relaciones con productores locales y
adaptar los menús a la disponibilidad estacional. Ofrecer platos que resalten los
productos de temporada puede mejorar la calidad de la comida, al mismo tiempo
que atrae a un público que aprecia la sostenibilidad y el apoyo a la comunidad local.

La personalización es clave en la tendencia de la comida rápida saludable. Cada
vez más personas siguen dietas específicas por razones de salud, éticas o de
preferencias personales. Ofrecer opciones personalizables y adaptables a diversas
dietas puede ser un gran diferenciador para un restaurante.

Las dietas sin gluten, veganas, vegetarianas y keto, entre otras, están ganando
popularidad. Adaptar el menú para incluir opciones para estos estilos de vida puede atraer a un público más amplio y diverso. Por ejemplo, ofrecer una base de
ensaladas donde los clientes puedan elegir entre una variedad de ingredientes
frescos y aderezos permite que cada persona cree una comida que se ajuste a sus
necesidades dietéticas y gustos personales.

Estrategias para Adaptar tu Restaurante

1. Rediseña tu Menú: Incorpora platos que sean balanceados y que utilicen
ingredientes frescos y nutritivos. Considera incluir información nutricional en el menú para que los clientes puedan tomar decisiones informadas. Además, asegúrate de ofrecer opciones para diversas necesidades dietéticas.

2. Establece Relación con Proveedores Locales: Trabaja con agricultores y
proveedores locales para obtener ingredientes frescos y de alta calidad. Esto no
solo mejorará la calidad de tu comida, sino que también fortalecerá tu conexión con la comunidad y atraerá a clientes que valoran la sostenibilidad.

3. Capacita a tu Personal: Asegúrate de que tu equipo entienda la importancia de
los ingredientes frescos y locales y cómo estos impactan en la salud y la experiencia del cliente. Un personal bien informado puede ofrecer un mejor servicio y ayudar a educar a los clientes sobre las opciones saludables disponibles.

4. Promociona tu Compromiso con la Salud y la Sostenibilidad: Utiliza tus canales
de marketing para comunicar tus esfuerzos en ofrecer comida saludable y
sostenible. Las redes sociales, el sitio web de tu restaurante y los materiales de
marketing en el local son excelentes lugares para destacar estas iniciativas.

5. Recoge y Analiza la Retroalimentación de los Clientes: Escuchar a tus clientes es
crucial. Recoge su retroalimentación regularmente para entender sus preferencias y
necesidades. Usa esta información para ajustar tu menú y mejorar continuamente la experiencia del cliente.