Los hornos rational son conocidos por su calidad y eficiencia, pero para mantenerlos en su mejor estado, es crucial mantenerlos limpios de manera regular, por varias razones. En primer lugar, hacerlo garantiza la seguridad alimentaria.

Como sabes, los restos de alimentos y la acumulación de grasa pueden convertirse en criaderos de bacterias y gérmenes, lo que pone en riesgo la salud de los comensales.

Mantener el horno rational limpio reduce significativamente el riesgo de
contaminación cruzada y de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Además, la limpieza adecuada prolonga la vida útil del horno. Los residuos de
alimentos y la grasa pueden dañar los componentes internos del equipo, lo que
podría llevar a costosas reparaciones o a la necesidad de reemplazar el horno por
completo. La inversión en un horno rational es significativa, así que cuidar de él es
esencial para maximizar su durabilidad y eficiencia y con ello, el retorno de tu
inversión.

Otra razón importante es que la limpieza regular mejora la calidad de los alimentos.
Los hornos rational se utilizan en cocinas profesionales para preparar una amplia
variedad de platillos, desde carnes y pescados hasta pan y repostería. Los residuos
de alimentos quemados o acumulados en el horno pueden afectar el sabor y la
presentación del resultado final. Mantener el horno limpio asegura que los platos se
cocinen de manera uniforme y conserven su sabor original.

Otras ventajas de tener siempre limpio tu horno rational son:

● Eficiencia energética: Un horno limpio permite una distribución más uniforme
del calor, lo que se traduce en un menor consumo de energía eléctrica. Esto
puede ayudar a reducir los costos operativos de la cocina.

● Consistencia en la cocción: Con un horno limpio, los alimentos se cocinan de
manera uniforme, lo que garantiza que cada plato tenga la calidad y el sabor
esperados.

● Durabilidad del horno: Mantener el horno rational limpio prolonga su vida útil y
evita que gastes en reparaciones que pueden ser costosas.

● Satisfacción del cliente: La calidad y presentación de los platos influyen en la
satisfacción de los clientes. Un horno limpio ayuda a mantener estándares de
calidad elevados que pueden ayudarte a lograrlo.

Pero, cómo limpiar un horno rational de forma adecuada. Como dijimos antes, la limpieza de un horno rational debe llevarse a cabo de manera regular y meticulosa. Para asegurarte de que el horno se mantenga limpio y en óptimas condiciones, puedes llevar a cabo los siguientes pasos:

● Apaga y desconecta: Asegúrate de que el horno esté apagado y desconectado de la fuente de alimentación antes de comenzar la limpieza.

● Retira los residuos gruesos: Elimina los restos de alimentos y los residuos
gruesos con ayuda de una espátula o un paño húmedo.

● Utiliza un detergente especial: Los hornos rational requieren detergentes
específicos diseñados para su limpieza. Estos detergentes son suaves con
los materiales del horno pero efectivos para eliminar la grasa y los residuos. Las pastillas de detergente son una opción conveniente y eficaz, pues están
diseñadas para descomponer la grasa y los residuos de alimentos, dejando el
horno limpio y sin residuos químicos dañinos. Puedes usar pastillas de
limpieza, fabricadas para el mantenimiento diario o semanal del horno
rational. Son eficaces para eliminar residuos de alimentos y grasa sin dañar
los componentes internos. Suelen ser fáciles de usar, ya que sólo necesitas
disolverlas en agua antes de aplicarlas en el horno. También puedes emplear
pastillas desincrustantes, que son más potentes y están diseñadas para
eliminar los residuos difíciles y las acumulaciones de grasa. Son ideales para
una limpieza a fondo o para situaciones en las que el horno ha estado
expuesto a una carga de trabajo intensiva. Asegúrate de seguir las
instrucciones del fabricante para la dilución y la aplicación del detergente.

● Limpia las partes internas y externas: Limpia todas las partes internas y
externas del horno, incluyendo las parrillas, las bandejas y las superficies de
cocción. Asegúrate de llegar a todas las áreas, incluyendo las esquinas y las
juntas.

● Enjuaga y seca: Después de aplicar el detergente, enjuaga bien todas las
superficies con agua limpia. Luego, seca el horno con un paño limpio y seco.

● Realiza una inspección final: Antes de volver a utilizar el horno, realiza una
inspección final para asegurarte de que no queden residuos de agua,
detergentes o suciedad en el interior.

La limpieza regular debe ser parte de un plan de mantenimiento continuo. Por eso,
programa limpiezas semanales o mensuales, dependiendo de la frecuencia de uso
del horno. Si deseas sacar el máximo provecho de la inversión que realizaste al
hacerte de tu horno rational, asegúrate de programar y realizar estas acciones de
mantenimiento preventivo.

En una cocina profesional, los hornos son una pieza fundamental, sin importar si se
trata de un pequeño restaurante o de una cadena de renombre. En la búsqueda del
equipo perfecto los hornos rational son líderes. Sin embargo, en un mercado
competitivo, siempre hay otras opciones disponibles, por eso, te presentamos una
comparativa frente a otras marcas, para que puedas tomar decisiones informadas
sobre el equipo que llevarás a tu área de trabajo.

Rational es una marca alemana que ha ganado renombre en el mundo culinario
gracias a sus hornos de convección y vapor combinados. Su modelo más
destacado, el rational self cooking center, es conocido por su versatilidad y
precisión. Aunque los equipos rational suelen tener precios más elevados, en
comparación con los de la competencia, la realidad es que ofrecen una calidad
insuperable y una amplia gama de características que satisfacen las necesidades de chefs y cocineros alrededor del mundo.

Ventajas de los hornos rational

● Tecnología de precisión: Su tecnología de control permite cocinar a la
temperatura y humedad exactas requeridas para cada plato, garantizando
resultados consistentes y de alta calidad.

● Versatilidad: Estos hornos pueden asar, hornear, freír, cocinar al vapor y
mucho más. La versatilidad que ofrecen es impresionante, lo que significa
que un solo equipo puede reemplazar a múltiples aparatos en la cocina.

● Facilidad de uso: La interfaz de usuario intuitiva y la automatización de
procesos simplifican el trabajo en la cocina, lo que reduce la probabilidad de
errores humanos.

● Ahorro de tiempo y energía: La eficiencia de los hornos rational reduce el
tiempo de cocción y, en consecuencia, el consumo de energía, lo que puede
traducirse en ahorros significativos a largo plazo.

Pero, ¿Cómo se desempeñan otras marcas? Demos un vistazo Convotherm: La competencia alemana Convotherm es otra marca alemana que ha ganado reconocimiento por sus hornos combinados. Si bien, no tienen la misma fama que rational, son dignos de consideración. Sus modelos son conocidos por ser robustos y fiables. Algunas de sus ventajas y desventajas son:

Ventajas

● Calidad de construcción: Los hornos convotherm están diseñados para durar.
Su construcción sólida los hace ideales para cocinas de alto rendimiento.

● Variedad de modelos: Convotherm ofrece una amplia gama de tamaños y
capacidades para satisfacer las necesidades de diferentes establecimientos
de hostelería.

Desventajas

● Interfaz de usuario: La interfaz de usuario es menos intuitiva en comparación
con rational.

● Precio: Si bien, convotherm es una opción más accesible que rational,
todavía puede ser costoso en comparación con otras marcas.

Garland: La opción americana
Garland es una marca estadounidense que ofrece una amplia gama de hornos y
equipos de cocina.

Ventajas de los hornos Garland

● Variedad de modelos: Garland ofrece una amplia variedad de modelos,
desde hornos de convección hasta hornos de pizza y muchos otros más.

● Precio competitivo: Los productos de Garland tienden a ser más económicos
que las opciones europeas, lo que puede ser atractivo para empresas que
buscan reducir costos.

Desventajas de los hornos garland

● Construcción: Algunos usuarios han reportado problemas con la durabilidad y
la calidad de construcción, comparando a garland con el resto de las marcas
presentes en el mercado.

● Tecnología avanzada: Aunque garland ofrece productos confiables, puede
quedarse un poco atrás en términos de innovación y características
avanzadas.

Además de convotherm y garland, existen muchas otras marcas en el mercado de
hornos profesionales, como Viking, Blodgett, y Southbend, por mencionar algunas.

Al final de cuentas, la elección entre rational y otras marcas depende de las
necesidades y el presupuesto de tu cocina. Factores como tus necesidades
específicas y el presupuesto disponible para realizar la inversión en un horno
pueden ayudarte a tomar la mejor decisión.

A medida que la conciencia sobre la importancia de cuidar el medio ambiente y los
recursos naturales aumenta, cada vez más personas están buscando nuevas
maneras de hacer su parte en la lucha contra el cambio climático. Una de las formas más efectivas de contribuir a un mundo más sostenible es reducir el desperdicio de alimentos, y los hornos rational están destacando como una herramienta invaluable en el cumplimiento de esta misión.

En la actualidad, el desperdicio de alimentos es un problema global alarmante. De
acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura (FAO), aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo para consumo humano se pierde o se desperdicia.

Esto no sólo significa que estamos desperdiciando alimentos, sino que también
estamos desperdiciando los recursos naturales, como agua, tierra y energía, que se
utilizan en la producción de esa comida. Además, el desperdicio de alimentos
contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero y al
agotamiento de los recursos naturales.

Conocidos por su innovación y eficiencia en la cocina comercial, los hornos rational, son aliados excelentes en la reducción del desperdicio de alimentos. Se trata de aparatos tecnológicos programables y automatizados, lo que permite a los chefs controlar con precisión la temperatura, el tiempo de cocción y la humedad de los alimentos. Esto no solo se traduce en platos deliciosos y consistentes, sino que
también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos de varias maneras, por
ejemplo:

● Control de porciones preciso: Uno de los principales factores que contribuyen
al desperdicio de alimentos en la cocina es la falta de precisión en el control
de las porciones. Los hornos rational permiten a los chefs cocinar
exactamente la cantidad requerida, evitando el exceso de comida que podría
desperdiciarse. Cada gramo cuenta.

● Cocina uniforme: Los hornos rational garantizan una cocción uniforme en
todos los alimentos, lo que reduce la necesidad de desechar partes mal
cocidas o quemadas. Al eliminar los alimentos crudos o demasiado cocidos,
se aprovecha al máximo la materia prima y se reduce significativamente el
desperdicio.

● Programas de cocción personalizados: Los hornos rational permiten
programar recetas y establecer configuraciones específicas para satisfacer
las necesidades del menú de cada restaurante en particular. Esto significa
que los alimentos se cocinan de manera consistente y eficiente, logrando ese
sabor característico de cada cocina, lo que minimiza el riesgo de errores en la
preparación y el desperdicio de ingredientes.

● Almacenamiento Iinteligente: Otra característica destacada de los hornos
rational es su capacidad de almacenar recetas y configuraciones
personalizadas. Esto facilita la gestión de inventario y la utilización de
ingredientes antes de que caduquen. Luego, al reducir el desperdicio de
ingredientes, se ahorra dinero y se minimiza también la huella de carbono.

● Eficiencia energética: Los hornos rational utilizan tecnologías avanzadas para
optimizar el consumo de electricidad y agua. Esta eficiencia no sólo reduce
los costos operativos, sino que también disminuye el impacto ambiental de la
cocina.

La reducción del desperdicio de alimentos es urgente y, también, es un objetivo en
el que todos podemos contribuir. Con la ayuda de la tecnología culinaria avanzada
que poseen los hornos rational, estamos un paso más cerca de lograrlo.