El horno Rational es un aliado insuperable en la alta cocina, capaz de transformar
ingredientes simples en auténticas obras maestras culinarias. Su tecnología
avanzada permite a los chefs alcanzar resultados precisos y consistentes, lo que es
clave para impresionar a los clientes más exigentes. ¡Ponlo a prueba con estas
deliciosas recetas gourmet que resaltan las capacidades de este horno
multifuncional!

1. Lomo de ternera al vacío con puré de trufa
El método de cocción al vacío es perfecto para lograr una carne tierna y jugosa, y el horno Rational lo hace posible de manera impecable. Para esta receta, sella el lomo de ternera con sal, pimienta y un toque de romero, luego colócalo en una bolsa al vacío. Utiliza la función de cocción a baja temperatura del horno para cocinar el lomo durante varias horas, lo que garantiza una textura suave y uniforme.

Acompaña este plato con un puré de patatas con esencia de trufa, añadiendo un
toque de lujo que encantará a tus comensales.

2. Salmón en costra de hierbas con espárragos
El horno Rational permite preparar platos delicados como el salmón en costra de
hierbas con gran precisión. Para esta receta, mezcla perejil, eneldo y cilantro con un poco de pan rallado, y cubre los filetes de salmón con esta mezcla. Usa la función de vapor combinado para cocinar el pescado, asegurando que quede jugoso por dentro y crujiente por fuera. Sirve con espárragos frescos cocidos al vapor, aprovechando la capacidad del horno para mantener los sabores y nutrientes intactos.

3. Confit de pato con peras caramelizadas
El confit de pato es una receta clásica francesa que, gracias al horno Rational,
puede prepararse con la perfección de un restaurante de alta gama. Comienza
marinando las patas de pato en sal y hierbas durante 24 horas. Luego, cocina
lentamente el pato en su propia grasa utilizando el modo de cocción lenta. El
resultado es una carne tierna que se deshace en la boca. Acompaña el confit con
peras caramelizadas, que se pueden preparar simultáneamente en el horno usando
la función de convección. El contraste de sabores dulces y salados hará que este
plato sea inolvidable.

4. Soufflé de chocolate con corazón líquido
Impresiona a tus clientes con un postre clásico de alta cocina: el soufflé de
chocolate. El horno Rational se destaca en la precisión de temperaturas, lo que es
esencial para lograr el soufflé perfecto. Prepara una mezcla rica de chocolate negro
y hornea en moldes individuales usando el modo de horneado del horno. Para lograr un corazón líquido, controla el tiempo de cocción para que el interior del soufflé permanezca ligeramente crudo. Este toque sorpresa hará que tus comensales se deleiten con cada cucharada.

¿Viste? El horno Rational es mucho más que un simple equipo de cocina; es una
herramienta que, en manos creativas, permite llevar la alta cocina a un nuevo nivel.
Con estas recetas aprovecharás al máximo las capacidades de este horno y dejarás una impresión duradera en tus clientes, quienes se maravillarán con la calidad y sofisticación de cada plato. ¡Atrévete a experimentar y deja que tu horno Rational sea el protagonista de tu cocina!

Cocinar un pollo asado perfecto puede parecer difícil, pero con un horno Rational,
lograr un resultado jugoso y dorado es más sencillo de lo que imaginas. Este tipo de horno, conocido por su precisión y tecnología avanzada, te permite obtener
resultados profesionales en la comodidad de tu hogar.

Paso 1: Prepara tu pollo
El primer paso para un pollo asado perfecto comienza antes de encender el horno.
Asegúrate de que el pollo esté completamente descongelado si estaba en el
congelador. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de cocinarlo. Esto asegura que se cocine de manera uniforme.

Paso 2: Sazona con cuidado
La clave de un pollo delicioso está en la sazón. Puedes usar una mezcla clásica de
sal, pimienta, ajo y hierbas como el romero y el tomillo. Asegúrate de frotar bien el
pollo tanto por fuera como por dentro, llegando a todas las áreas, incluyendo debajo de la piel. Si te gusta, puedes añadir rodajas de limón y ajo dentro del pollo para darle un toque fresco y aromático. Añadir un poco de aceite de oliva sobre la piel ayudará a que se dore uniformemente.

Paso 3: Configura tu horno rational
Lo que hace al horno Rational una herramienta excepcional es su capacidad para
controlar de manera precisa la temperatura y humedad, lo que garantiza que tu pollo quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.

● Programa de asado: Selecciona el programa "pollo asado" o ajusta la
temperatura manualmente a 180°C (356°F).

● Humedad: Configura la humedad al 30% para evitar que el pollo se seque.

● Tiempo: Calcula aproximadamente 40-45 minutos por kilo (2.2 libras) de
pollo.

● Tip: Usa la sonda térmica del horno Rational para asegurarte de que el
interior del pollo alcance los 75°C (167°F), lo que garantiza que esté bien
cocido pero sin perder jugosidad.

Paso 4: Coloca el pollo en el horno
Coloca el pollo en una bandeja adecuada para el horno y asegúrate de que esté
bien centrado en la cavidad. Es importante que el aire circule alrededor del pollo
para que se dore de manera uniforme. Si usas la función de vapor combinado del
horno Rational, notarás que el proceso de dorado y cocción es mucho más eficiente.

Si prefieres una piel extra crujiente, puedes subir la temperatura a 200°C (392°F)
durante los últimos 10 minutos de cocción.

Paso 5: Deja reposar y sirve
Una vez que el pollo esté dorado y haya alcanzado la temperatura interna
adecuada, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de
cortarlo. Este paso ayuda a que los jugos se redistribuyan dentro de la carne,
garantizando un bocado jugoso en cada porción.

¡Disfruta de un delicioso pollo asado hecho en casa, con el toque profesional que
solo un horno Rational puede ofrecer!

La cocina profesional ha evolucionado significativamente en los últimos años,
marcada por la innovación tecnológica y la búsqueda constante por coordinar
eficiencia, calidad y sostenibilidad. Entre las tendencias más destacadas se
encuentran la automatización de procesos, la cocción precisa y el enfoque en la
sostenibilidad. Los hornos Rational, reconocidos por su avanzada tecnología y
versatilidad, se han convertido en un pilar en la cocina profesional moderna,
alineándose perfectamente con estas tendencias.

1. Automatización y eficiencia: Una de las principales tendencias en la cocina
profesional es la automatización. Con el aumento de la demanda en la industria
gastronómica y la presión por entregar platos de alta calidad de manera rápida y
consistente, los chefs necesitan herramientas que simplifiquen los procesos sin
comprometer el sabor ni la presentación. Los hornos Rational destacan en este
aspecto gracias a su sistema de cocción inteligente que ajusta automáticamente los parámetros según el tipo de alimento. Esto reduce los errores humanos y libera
tiempo valioso para que el equipo de cocina se concentre en otros aspectos
creativos del menú.

2. Precisión y consistencia: En la alta cocina, la precisión es clave. Los clientes
esperan que sus platillos sean perfectos cada vez, sin importar si están en un
pequeño bistró o en un restaurante de cinco estrellas. Los hornos Rational permiten a los chefs lograr un control preciso sobre la temperatura y el tiempo de cocción, asegurando que cada plato salga impecable. Ya sea cocer al vapor, asar o freír, estos hornos ofrecen una consistencia que garantiza la satisfacción del cliente en cada bocado.

3. Sostenibilidad en la cocina: La sostenibilidad es otra tendencia en la industria
gastronómica. Los restaurantes y hoteles están cada vez más comprometidos con la reducción de desperdicios y el uso eficiente de los recursos. Los hornos Rational
están diseñados para ser energéticamente eficientes, utilizando la cantidad justa de
energía y agua, lo que reduce los costos operativos y la huella de carbono de la
cocina. Además, su capacidad para cocinar en grandes volúmenes sin desperdicio
contribuye a minimizar el uso excesivo de ingredientes, apoyando un enfoque más
ecológico en la gastronomía.

 4. Versatilidad y adaptación a nuevas demandas: La versatilidad también es una
característica clave en las tendencias actuales de la cocina profesional. Los menús
cambian con frecuencia para adaptarse a las nuevas preferencias dietéticas, como
el auge del veganismo y la comida sin gluten. Los hornos Rational están diseñados
para ser increíblemente versátiles, permitiendo a los chefs adaptar fácilmente las
configuraciones para satisfacer diversas necesidades dietéticas sin necesidad de
adquirir equipos adicionales.

5. Experiencia del chef y capacitaciones: Por último, la tendencia hacia la
profesionalización y el desarrollo continuo del personal también es relevante. Los
hornos Rational no solo son herramientas sofisticadas, sino que la empresa ofrece
programas de formación para que los chefs puedan aprovechar al máximo su
tecnología. Esto asegura que el personal esté bien preparado para manejar el
equipo de manera óptima, mejorando la experiencia culinaria general.