Cocinar un pollo asado perfecto puede parecer difícil, pero con un horno Rational,
lograr un resultado jugoso y dorado es más sencillo de lo que imaginas. Este tipo de horno, conocido por su precisión y tecnología avanzada, te permite obtener
resultados profesionales en la comodidad de tu hogar.

Paso 1: Prepara tu pollo
El primer paso para un pollo asado perfecto comienza antes de encender el horno.
Asegúrate de que el pollo esté completamente descongelado si estaba en el
congelador. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de cocinarlo. Esto asegura que se cocine de manera uniforme.

Paso 2: Sazona con cuidado
La clave de un pollo delicioso está en la sazón. Puedes usar una mezcla clásica de
sal, pimienta, ajo y hierbas como el romero y el tomillo. Asegúrate de frotar bien el
pollo tanto por fuera como por dentro, llegando a todas las áreas, incluyendo debajo de la piel. Si te gusta, puedes añadir rodajas de limón y ajo dentro del pollo para darle un toque fresco y aromático. Añadir un poco de aceite de oliva sobre la piel ayudará a que se dore uniformemente.

Paso 3: Configura tu horno rational
Lo que hace al horno Rational una herramienta excepcional es su capacidad para
controlar de manera precisa la temperatura y humedad, lo que garantiza que tu pollo quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.

● Programa de asado: Selecciona el programa "pollo asado" o ajusta la
temperatura manualmente a 180°C (356°F).

● Humedad: Configura la humedad al 30% para evitar que el pollo se seque.

● Tiempo: Calcula aproximadamente 40-45 minutos por kilo (2.2 libras) de
pollo.

● Tip: Usa la sonda térmica del horno Rational para asegurarte de que el
interior del pollo alcance los 75°C (167°F), lo que garantiza que esté bien
cocido pero sin perder jugosidad.

Paso 4: Coloca el pollo en el horno
Coloca el pollo en una bandeja adecuada para el horno y asegúrate de que esté
bien centrado en la cavidad. Es importante que el aire circule alrededor del pollo
para que se dore de manera uniforme. Si usas la función de vapor combinado del
horno Rational, notarás que el proceso de dorado y cocción es mucho más eficiente.

Si prefieres una piel extra crujiente, puedes subir la temperatura a 200°C (392°F)
durante los últimos 10 minutos de cocción.

Paso 5: Deja reposar y sirve
Una vez que el pollo esté dorado y haya alcanzado la temperatura interna
adecuada, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de
cortarlo. Este paso ayuda a que los jugos se redistribuyan dentro de la carne,
garantizando un bocado jugoso en cada porción.

¡Disfruta de un delicioso pollo asado hecho en casa, con el toque profesional que
solo un horno Rational puede ofrecer!

La cocina profesional ha evolucionado significativamente en los últimos años,
marcada por la innovación tecnológica y la búsqueda constante por coordinar
eficiencia, calidad y sostenibilidad. Entre las tendencias más destacadas se
encuentran la automatización de procesos, la cocción precisa y el enfoque en la
sostenibilidad. Los hornos Rational, reconocidos por su avanzada tecnología y
versatilidad, se han convertido en un pilar en la cocina profesional moderna,
alineándose perfectamente con estas tendencias.

1. Automatización y eficiencia: Una de las principales tendencias en la cocina
profesional es la automatización. Con el aumento de la demanda en la industria
gastronómica y la presión por entregar platos de alta calidad de manera rápida y
consistente, los chefs necesitan herramientas que simplifiquen los procesos sin
comprometer el sabor ni la presentación. Los hornos Rational destacan en este
aspecto gracias a su sistema de cocción inteligente que ajusta automáticamente los parámetros según el tipo de alimento. Esto reduce los errores humanos y libera
tiempo valioso para que el equipo de cocina se concentre en otros aspectos
creativos del menú.

2. Precisión y consistencia: En la alta cocina, la precisión es clave. Los clientes
esperan que sus platillos sean perfectos cada vez, sin importar si están en un
pequeño bistró o en un restaurante de cinco estrellas. Los hornos Rational permiten a los chefs lograr un control preciso sobre la temperatura y el tiempo de cocción, asegurando que cada plato salga impecable. Ya sea cocer al vapor, asar o freír, estos hornos ofrecen una consistencia que garantiza la satisfacción del cliente en cada bocado.

3. Sostenibilidad en la cocina: La sostenibilidad es otra tendencia en la industria
gastronómica. Los restaurantes y hoteles están cada vez más comprometidos con la reducción de desperdicios y el uso eficiente de los recursos. Los hornos Rational
están diseñados para ser energéticamente eficientes, utilizando la cantidad justa de
energía y agua, lo que reduce los costos operativos y la huella de carbono de la
cocina. Además, su capacidad para cocinar en grandes volúmenes sin desperdicio
contribuye a minimizar el uso excesivo de ingredientes, apoyando un enfoque más
ecológico en la gastronomía.

 4. Versatilidad y adaptación a nuevas demandas: La versatilidad también es una
característica clave en las tendencias actuales de la cocina profesional. Los menús
cambian con frecuencia para adaptarse a las nuevas preferencias dietéticas, como
el auge del veganismo y la comida sin gluten. Los hornos Rational están diseñados
para ser increíblemente versátiles, permitiendo a los chefs adaptar fácilmente las
configuraciones para satisfacer diversas necesidades dietéticas sin necesidad de
adquirir equipos adicionales.

5. Experiencia del chef y capacitaciones: Por último, la tendencia hacia la
profesionalización y el desarrollo continuo del personal también es relevante. Los
hornos Rational no solo son herramientas sofisticadas, sino que la empresa ofrece
programas de formación para que los chefs puedan aprovechar al máximo su
tecnología. Esto asegura que el personal esté bien preparado para manejar el
equipo de manera óptima, mejorando la experiencia culinaria general.

Gracias a su confiabilidad, a las innovaciones tecnológicas que integran y a que
están facilitando la vida de chefs y auxiliares de cocina alrededor del mundo, los
hornos Rational han construido una sólida reputación en la industria culinaria.

Desde restaurantes de alta cocina hasta comedores industriales, estos hornos se han convertido en herramientas invaluables.

Uno de los avances más notables de los hornos Rational es su tecnología
iCookingSuite, que ofrece un nivel de automatización sin precedentes. Este sistema
inteligente ajusta automáticamente los parámetros de cocción como la temperatura, la humedad y el tiempo, adaptándose a las necesidades específicas de cada alimento. Imagina estar cocinando una variedad de platos al mismo tiempo: el horno detecta si algo está listo antes de lo esperado o si necesita más tiempo y hace los ajustes necesarios para garantizar resultados perfectos. Así, los chefs pueden enfocarse en otros aspectos de la cocina sin preocuparse por los detalles de la cocción.

Después de una jornada agitada en la cocina, la limpieza de los equipos puede ser
una tarea tediosa. Rational ha pensado en esto y ha desarrollado el iCareSystem,
un sistema de limpieza automática que limpia el horno en un tiempo récord y,
también, detecta el nivel de suciedad y elige el programa de limpieza adecuado.

Esto ahorra tiempo al mismo tiempo que reduce el uso de productos químicos y
agua, convirtiéndolo en una opción más ecológica y económica.

Otra característica destacada es el sistema ClimaPlus, que permite un control
exacto de la humedad dentro del horno. ¿Alguna vez has intentado lograr una
corteza crujiente en un pan o una jugosidad perfecta en un asado? Este sistema
ajusta el nivel de humedad al segundo, lo que garantiza que cada plato salga tal y
como lo imaginaste. Además, este control preciso reduce la pérdida de peso de los
alimentos, lo que se traduce en mayores rendimientos y platos más sabrosos.

Los hornos Rational no solo están diseñados para ofrecer resultados de alta calidad, sino también para ser eficientes energéticamente. Equipados con un sistema de gestión de energía, optimizan el uso de recursos, lo que reduce considerablemente el consumo de electricidad y gas. Además, su diseño innovador permite la cocción en lotes con el menor uso de energía posible, lo cual es clave en la reducción de la huella de carbono de las cocinas comerciales.

La era digital también ha llegado a los hornos y Rational no se ha quedado atrás.
Con su plataforma ConnectedCooking, los usuarios pueden monitorear y controlar
sus hornos de manera remota a través de dispositivos móviles. Desde actualizar
recetas hasta recibir notificaciones sobre el estado de la cocción, esta conectividad
facilita la gestión de cocinas ocupadas, permitiendo un control en tiempo real desde cualquier lugar.

Como puedes ver, los hornos Rational son mucho más que simples equipos de
cocción; son herramientas inteligentes que integran las últimas innovaciones

tecnológicas para hacer la vida en la cocina más fácil y eficiente. Ya sea que estés
buscando mejorar la calidad de tus platos o simplificar las operaciones diarias de tu cocina, un horno Rational podría ser la inversión ideal para llevar tu negocio al
siguiente nivel.