Programar y personalizar recetas en tu horno Rational es una excelente manera
de simplificar tu flujo de trabajo en la cocina y obtener resultados precisos y
deliciosos. Aquí te presento una guía paso a paso para lograrlo:

1. Acceso al Menú de Programación:

- Enciende tu horno Rational y accede al menú de programación. Puedes
encontrar esta opción generalmente bajo nombres como "Programas" o "Recetas".

2. Crear una Nueva Receta:

- Selecciona la opción para crear una nueva receta y procede a ingresar los
detalles de tu preparación.
- Asigna un nombre a tu receta para identificarla fácilmente y proporciona una
breve descripción de su contenido.

3. Configuración de Parámetros:

- Ajusta los parámetros de cocción según tus preferencias y necesidades:
- Temperatura: Define la temperatura exacta para cada etapa de cocción.
- Tiempo: Establece la duración total de la receta.
- Humedad: Controla la humedad en el horno para lograr resultados óptimos.

4. Secuencia de Etapas:

- Divide tu receta en etapas, como precalentamiento, cocción principal y dorado o
gratinado.
- Configura la temperatura y el tiempo para cada etapa según lo requiera tu receta.

5. Guardar la Receta:

- Una vez configurados todos los parámetros, guarda la receta en la memoria del
horno.
- Asigna un número o ubicación para acceder rápidamente a la receta en el futuro.

6. Programación Automática:

- Si deseas optimizar la eficiencia, utiliza la función de programación automática.
- Define el inicio y la finalización de la receta según tu horario. El horno se
encenderá y apagará automáticamente según lo programado.

7. Prueba y Ajustes:

- Antes de utilizar la receta en una ocasión especial, pruébala con una pequeña
porción para verificar los resultados.
- Realiza ajustes si es necesario y guarda las modificaciones para futuros usos.
Recuerda que el iCombi Pro es una herramienta avanzada que te permite crear y
guardar recetas personalizadas, ajustar parámetros y acceder a funciones
especiales para una experiencia culinaria excepcional.

Los hornos Rational son reconocidos por su calidad y versatilidad en la cocina
profesional, y su enfoque en la cocción a vapor es una de las razones principales.
Vamos a explorar cómo esta técnica de cocción retiene la humedad y los
nutrientes de los alimentos, resultando en platos más jugosos, tiernos y sabrosos.

iCombi Pro: El Vaporizador Combinado Inteligente.

El iCombi Pro es un vaporizador combinado que se adapta a diversas
necesidades y tamaños de cocina. Con capacidades que van desde 6 x 2/3 GN
hasta 20 x 2/1 GN, este horno es ideal para cocinar al vapor, asar, hornear y dorar.

Su automatización inteligente elige los procesos de cocción según los alimentos,
el tamaño y el resultado deseado, garantizando resultados consistentes y de alta
calidad en cada ocasión.

CombiMaster® Plus: Cocción Uniforme y Delicada.

El CombiMaster® Plus, también de Rational, ofrece una cocción uniforme y
delicada, destacando su capacidad para mantener la temperatura constante y
garantizar resultados precisos y apetitosos. Su saturación de vapor conserva
nutrientes y vitaminas en los alimentos, especialmente en verduras, asegurando
platos más saludables y sabrosos.

Ventajas de la Cocción al Vapor:

La cocción al vapor tiene numerosas ventajas que la hacen una opción preferida
en la cocina profesional:

1. Conserva mejor los nutrientes del alimento, incluyendo vitaminas y minerales,
así como las cualidades relativas a sabor, textura y olor.

2. Requiere poco tiempo y permite optimizarlo al poder realizar otras tareas
simultáneamente.

3. Es una técnica de cocción limpia que ahorra tiempo en el lavado de utensilios,
ya que no se requiere el uso de grasas ni aceites adicionales.

4. Los alimentos conservan todo su sabor, textura y aroma original, ya que no se
añaden sabores externos.

5. Los productos resultan más jugosos, gracias a la retención de la humedad
durante el proceso de cocción.

Los hornos Rational son una opción excepcional para cocinar al vapor, ofreciendo
una experiencia culinaria superior en cualquier cocina profesional.

El iCombi Pro 10-1/1 de gas es un horno estrella que sobresale en la cocina
profesional por sus características avanzadas y su excepcional versatilidad.

Descubre por qué este horno será tu mejor aliado:

Funciones inteligentes para una cocina eficiente:

El iCombi Pro está equipado con funciones inteligentes que simplifican el proceso
de cocción. Desde el enfriamiento automático para controlar el clima hasta el
iProductionManager que indica cuándo cargar o descargar una bandeja, este
horno te guía paso a paso para obtener resultados perfectos en cada ocasión.

Deshumidificación activa para resultados consistentes:

La cámara de cocción del iCombi Pro cuenta con una deshumidificación altamente

eficaz, eliminando hasta 105 litros por segundo de humedad. Esto asegura que tus
platos se cocinen de manera uniforme y sin acumulación de humedad,
garantizando resultados consistentes en cada preparación.

Modos de funcionamiento versátiles:

Con el iCombi Pro, puedes cocinar utilizando diferentes modos, como vapor, aire
caliente o una combinación de ambos. Esta versatilidad te permite preparar una
amplia variedad de platos con precisión y control, adaptándote a las necesidades
específicas de cada receta.

Monitoreo remoto y control desde cualquier lugar:

Gracias a la capacidad de monitoreo remoto y control desde una PC, puedes
supervisar los sistemas de cocción y controlar la limpieza del horno incluso cuando
no estás en la cocina. Además, tienes la flexibilidad de inyectar vapor
manualmente y ajustar la humidificación según tus necesidades en cualquier
momento.

Construcción duradera y fácil de limpiar:

El iCombi Pro está fabricado con acero inoxidable DIN 1.4301 tanto en el interior
como en el exterior, lo que garantiza durabilidad y fácil limpieza. Esta construcción
de alta calidad asegura que tu horno permanezca en óptimas condiciones incluso
con un uso intensivo en entornos profesionales.

El iCombi Pro 10-1/1 de gas es una herramienta potente y eficiente que ofrece
flexibilidad, precisión y comodidad en la cocina profesional. Y te permite lograr
resultados culinarios excepcionales en todo momento.