Cuando hablamos de innovación en el ámbito culinario, los hornos Rational son los
líderes indiscutibles. Estos equipos han revolucionado la forma en que se trabaja
dentro de las cocinas profesionales, ofreciendo una versatilidad que permite a los
chefs elaborar una impresionante variedad de platos con resultados perfectos.
Desde pastelería hasta carnes asadas, los hornos Rational son la herramienta
indispensable para cualquier cocina que aspire a la excelencia.

Uno de los mayores desafíos en la cocina es lograr la precisión y consistencia en la
pastelería. Los hornos Rational con su tecnología de control de clima y temperatura, permiten hornear pasteles y panes con una perfección inigualable. Por ejemplo, al preparar un soufflé, un plato que requiere una temperatura exacta para subir adecuadamente sin colapsar, los hornos Rational garantizan un control exacto del calor y la humedad.

Además, para productos de panadería como baguettes, croissants o panes
artesanales, los hornos Rational ofrecen programas específicos que ajustan
automáticamente las condiciones internas del horno para lograr una corteza
crujiente y un interior suave y esponjoso. Esto se debe a su capacidad para inyectar vapor en momentos clave del proceso de cocción, lo que es crucial para obtener el acabado perfecto en los productos de panadería.

La capacidad de los hornos Rational para asar carnes es otra de sus grandes
fortalezas. Estos hornos permiten cocinar grandes piezas de carne de manera
uniforme, manteniendo su jugosidad y realzando su sabor natural. Tomemos como
ejemplo un asado de ternera. La tecnología de cocción inteligente de Rational,
conocida como iCookingControl, ajusta automáticamente la temperatura y el tiempo de cocción según el tamaño y tipo de carne, garantizando resultados óptimos sin necesidad de supervisión constante.

Además, la función de sonda térmica integrada permite monitorizar la temperatura
interna de la carne en tiempo real. Esto asegura que el asado alcance el punto de
cocción deseado, ya sea jugoso y rojo al punto (rare) o completamente cocido. La
precisión de esta tecnología es especialmente útil en la preparación de aves, como
un pavo de Navidad, donde la piel crujiente y el interior jugoso son esenciales.

La versatilidad de los hornos Rational no se detiene en la pastelería y los asados.
Estos hornos también son capaces de preparar una amplia gama de platos, desde
verduras asadas con un toque de carbón hasta mariscos cocidos al vapor. La
capacidad de combinar diferentes métodos de cocción en un solo equipo permite a
los chefs experimentar y crear menús más variados y sofisticados.

Por ejemplo, en la preparación de un plato de salmón al vapor con verduras asadas, el horno puede gestionar simultáneamente las distintas necesidades de cada ingrediente, asegurando que el salmón mantenga su textura delicada mientras que las verduras alcanzan un dorado perfecto. Esta flexibilidad es especialmente valiosa en cocinas de alta demanda, como las de los hoteles y restaurantes, donde la eficiencia y la calidad son primordiales.

La cocina profesional moderna enfrenta el desafío de servir platos de alta calidad de manera rápida y eficiente. En este contexto, los hornos Rational son grandes aliados para chefs de todo el mundo.

Desde su fundación en 1973, Rational ha liderado la innovación en tecnología de
cocción. Sus hornos combinados, también conocidos como combi-steamers, han
sido diseñados para cocinar alimentos de manera uniforme y precisa, mientras
simplifican y aceleran el proceso de cocinar.

Una de las principales ventajas de los hornos Rational es su tecnología avanzada.
Equipados con sistemas de cocción inteligente como iCookingControl, estos hornos ajustan automáticamente los parámetros de cocción (temperatura, humedad y tiempo) para obtener resultados óptimos. Esto significa que los chefs pueden confiar en el equipo para cocinar múltiples tipos de alimentos simultáneamente sin riesgo de sobrecocción o falta de cocción.

Imagina un restaurante durante el almuerzo, donde se deben preparar
simultáneamente filetes de salmón, pechugas de pollo y vegetales asados. El horno
Rational puede manejar estas tareas de manera concurrente, ajustando los
parámetros para cada tipo de alimento y asegurando que todos los platos se
cocinen a la perfección y estén listos para servir al mismo tiempo.

La eficiencia de los hornos Rational comienza incluso antes de que los alimentos
entren en el horno. La función de pre-calentamiento rápido y la capacidad de
mantener una temperatura constante significan que los hornos están siempre listos
para funcionar, eliminando los tiempos de espera. Además, los hornos Rational
pueden realizar múltiples tareas de preparación, como cocinar al vapor, asar,
hornear y freír, lo que reduce la necesidad de varios equipos y simplifica el flujo de
trabajo en la cocina.

La capacidad de los hornos Rational para cocinar alimentos de manera rápida y
uniforme es otro factor crucial en la optimización del tiempo. Utilizando tecnologías
como el sistema de cocción de cuatro modos (húmedo, seco, combinado y
regenerativo), los alimentos se cocinan de manera más eficiente. Por ejemplo, el
modo combinado utiliza vapor y calor seco simultáneamente, lo que acelera el
proceso de cocción y mantiene la humedad de los alimentos.

Otro aspecto destacado de los hornos Rational es la consistencia en la calidad de
los alimentos. Gracias a su tecnología de sensores y algoritmos avanzados, cada
plato se cocina con la misma precisión, garantizando que los clientes reciban la
misma calidad en cada visita. Esto mejora la experiencia del cliente, al mismo
tiempo que reduce el desperdicio de alimentos debido a errores de cocción.

La interfaz intuitiva de los hornos Rational permite que incluso los cocineros con
menos experiencia puedan utilizarlos eficazmente. Las recetas preprogramadas y
las guías paso a paso simplifican el proceso de cocción, lo que resulta en una
menor necesidad de formación y una mayor eficiencia operativa. Además, los
programas de autolimpieza automática facilitan el mantenimiento, permitiendo a los
equipos de cocina centrarse más en la preparación de alimentos y menos en la
limpieza.

Aunque la inversión inicial en un horno Rational puede parecer significativa, los
beneficios a largo plazo superan con creces los costos. La reducción en el tiempo
de cocción y preparación, la disminución del desperdicio de alimentos y la mejora en la eficiencia operativa se traducen en ahorros significativos para los restaurantes.

Además, la capacidad de servir más rápidamente a los clientes puede aumentar las
ventas y mejorar la satisfacción del cliente, creando un ciclo virtuoso de eficiencia y
rentabilidad.

Los hornos Rational están diseñados para maximizar la eficiencia y la calidad de la
cocción. Su tecnología avanzada permite un control preciso de la temperatura y la
humedad, lo que resulta en una conservación óptima de los nutrientes y los sabores naturales de los alimentos. Con funciones como la cocción al vapor, la cocción combinada y el asado, estos hornos se adaptan a una variedad de técnicas culinarias, facilitando la preparación de platos que son tanto saludables como deliciosos.

¿Quieres comprobarlo? Te compartimos algunas recetas saludables para
impresionar a tus comensales. ¡Toma nota!

Ensalada Tibia de Quinoa y Verduras Asadas

Ingredientes:

● 200 g de quinoa
● 1 pimiento rojo, cortado en tiras
● 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
● 1 calabacín, cortado en rodajas
● 1 berenjena, cortada en rodajas
● 200 g de espinacas frescas
● Aceite de oliva virgen extra
● Sal y pimienta al gusto
● Jugo de un limón
● Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno Rational en modo de cocción combinada a 180°C.

2. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista,
resérvala.

3. Coloca las verduras en una bandeja, rocíalas con aceite de oliva y sazónalas
con sal y pimienta.

4. Asa las verduras en el horno Rational durante 20 minutos o hasta que estén
tiernas y ligeramente doradas.

5. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con las espinacas frescas. Añade
las verduras asadas y mezcla bien.

6. Adereza con jugo de limón y un poco más de aceite de oliva si es necesario.

Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Salmón al Vapor con Hierbas y Limón

Ingredientes:

● 4 filetes de salmón
● 2 limones, cortados en rodajas
● 4 ramas de eneldo fresco
● 4 ramas de perejil fresco
● Sal y pimienta al gusto
● Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. Precalienta el horno Rational en modo de cocción al vapor a 100°C.

2. Coloca cada filete de salmón sobre una hoja de papel pergamino.

3. Coloca rodajas de limón y las hierbas frescas sobre cada filete. Sazona con
sal y pimienta y añade un chorrito de aceite de oliva.

4. Envuelve cada filete en el papel pergamino, formando un paquete hermético.

5. Cocina los paquetes de salmón en el horno Rational durante 15-20 minutos,
hasta que el salmón esté cocido y jugoso.

6. Sirve con una ensalada verde o vegetales al vapor para una comida completa
y nutritiva.

Pollo al Horno con Hierbas Provenzales y Vegetales

Ingredientes:

● 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
● 2 zanahorias, cortadas en rodajas
● 1 brócoli, cortado en floretes
● 1 cebolla roja, cortada en aros
● 2 cucharadas de hierbas provenzales
● Aceite de oliva virgen extra
● Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno Rational en modo de asado a 200°C.

2. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja y rocíalas con aceite de oliva.
Espolvorea las hierbas provenzales, sal y pimienta.

3. Añade las zanahorias, el brócoli y la cebolla alrededor del pollo en la bandeja.

4. Asa todo en el horno Rational durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo
esté cocido y los vegetales estén tiernos.

5. Sirve caliente, acompañado de una porción de arroz integral o una ensalada
fresca.