En la industria de la gastronomía cada centímetro cuenta, especialmente en cocinas pequeñas donde el espacio limitado no debe traducirse en menor rendimiento. Rational, líder mundial en tecnología de cocción, ha desarrollado soluciones compactas sin comprometer potencia ni eficiencia. Equipos como el iCombi Pro XS, iCombi Classic XS y el iVario 2-XS son aliados indispensables para restaurantes, cafeterías, hoteles boutique y food trucks que necesitan máxima productividad en mínimo espacio.

El iCombi Pro XS ofrece toda la inteligencia y capacidad del iCombi Pro tradicional, pero en un formato ultra compacto de solo 55.5 cm de ancho. A pesar de su tamaño, este horno inteligente es capaz de cocinar hasta un 50% más rápido que los métodos convencionales, reduciendo además el consumo energético. Su sistema de cocción inteligente detecta el tamaño, cantidad y estado de los alimentos, y ajusta automáticamente los parámetros de cocción para obtener resultados consistentes y perfectos. Gracias a su capacidad para reemplazar múltiples equipos (como parrillas, hornos convencionales y vaporeras), el iCombi Pro XS libera espacio y optimiza los flujos de trabajo.

Además, su limpieza automática integrada permite ahorrar tiempo en tareas de mantenimiento, lo cual es fundamental cuando el personal debe atender múltiples tareas en un entorno reducido. El diseño compacto también permite instalarlo en lugares como mostradores, estaciones calientes o incluso muebles a medida, sin sacrificar funcionalidad.

Para cocinas que no requieren funciones inteligentes pero sí eficiencia, el iCombi Classic XS es la opción ideal. Este equipo combina la robustez, precisión y fiabilidad de Rational con controles manuales intuitivos. Con capacidad para cinco bandejas GN 2/3, permite cocinar grandes volúmenes en poco espacio, manteniendo la calidad y la textura de los alimentos.

Al igual que su versión inteligente, el iCombi Classic XS cuenta con un sistema de inyección directa de vapor, controles de humedad ajustables y ventilación dinámica, lo que lo convierte en una herramienta poderosa para hornear, asar, gratinar y cocer al vapor con precisión. Su diseño simplificado y resistente es perfecto para establecimientos con personal poco experimentado o alta rotación, ya que su operación no requiere capacitación compleja.

El iVario 2-XS es la evolución de las ollas tradicionales. Con 110 cm de ancho, este equipo sustituye freidoras, marmitas, sartenes y cocedores a presión, lo que representa una revolución en ahorro de espacio. Dotado de dos cubas independientes, permite cocinar simultáneamente dos preparaciones diferentes a temperaturas distintas sin transferencias de sabor. Cada cuba puede hervir, freír o cocinar a presión con una rapidez que reduce hasta un 40% el tiempo de preparación y hasta un 30% el consumo de energía.

Una de sus grandes ventajas para cocinas pequeñas es su rapidez de reacción: gracias a su tecnología de calentamiento por contacto y sensores de alta precisión, el iVario 2-XS ajusta la temperatura en segundos, eliminando tiempos muertos. Además, su sistema de llenado y vaciado automático de agua facilita aún más su integración en espacios reducidos, evitando traslados de ollas pesadas o derrames accidentales.

Integrar estos tres equipos en una cocina pequeña significa multiplicar la capacidad productiva sin necesidad de ampliar el local. Su diseño modular y su compatibilidad con sistemas de extracción compactos permiten instalarse en casi cualquier entorno, desde food trucks hasta cocinas ocultas (dark kitchens). Al reemplazar múltiples equipos tradicionales, se logra un entorno de trabajo más seguro, ordenado y eficiente.

En gastronomía, el tamaño no lo es todo: lo que importa es cómo se aprovecha.