Invertir en un Horno Rational es una decisión estratégica que puede transformar la operación de una cocina profesional. Sin embargo, para garantizar una elección acertada, es muy importante considerar ciertos factores clave que van más allá del indudable prestigio de la marca.

1. Capacidad: El primer aspecto a considerar es la capacidad de producción que necesita tu cocina. Rational ofrece equipos como el iCombi Pro e iVario Pro en diferentes tamaños y configuraciones, desde modelos compactos hasta versiones de gran volumen para producción continua. Un error común es adquirir un equipo sobredimensionado o subdimensionado, lo cual afecta la eficiencia operativa y el retorno de inversión.

¿Qué debes analizar?

Número de servicios diarios.
Variedad y tipo de platillos preparados.
Rotación de menús y horas pico.

Por ejemplo, un restaurante con alta rotación puede requerir un iCombi Pro 10-1/1, mientras que una cocina central de producción podría necesitar un iCombi Pro 20-1/1 con iVario Pro L o XL como complemento.

2. Espacio disponible y distribución en cocina: El siguiente paso es verificar las condiciones físicas del espacio donde se instalará el equipo. Aunque muchos equipos Rational son compactos para su capacidad, es necesario considerar:

Accesos para instalación.
Ventilación adecuada.
Distancias mínimas de seguridad.
Posibilidad de conexión a sistemas de extracción o drenaje.

El diseño modular y vertical de Rational permite una integración eficiente en cocinas reducidas, pero siempre debe evaluarse con un técnico o distribuidor autorizado. Además, Rational ofrece soluciones como Combi-Duo, que apilan dos hornos sin perder funcionalidad ni accesibilidad.

3. Nivel de automatización y personal capacitado: Uno de los grandes diferenciales de Rational es su avanzada tecnología de cocción inteligente, capaz de automatizar procesos complejos con precisión. Sin embargo, esta ventaja se maximiza si tu personal está capacitado para usarla correctamente.

Preguntas clave:

¿Mi equipo actual tiene experiencia con sistemas digitales?
¿Estoy dispuesto a capacitar al personal para aprovechar todas las funciones del equipo?

Modelos como el iCombi Pro y iVario Pro incorporan sistemas de cocción guiada (iCookingSuite, iCareSystem, iZoneControl), que reducen errores humanos, mejoran la consistencia y permiten ahorrar tiempo. Rational ofrece capacitación técnica y recursos digitales para una curva de aprendizaje eficiente.

4. Eficiencia energética y ahorro a largo plazo: La inversión inicial en un equipo Rational puede ser significativa, pero debe analizarse en términos de retorno de inversión (ROI). Los equipos Rational están diseñados para reducir los consumos de agua, energía, grasa y materia prima, lo que se traduce en un ahorro tangible en el mediano y largo plazo.

Ventajas comprobables:

Ahorro de hasta un 20-30% en consumo energético en comparación con métodos tradicionales.
Menor merma por cocción uniforme.
Menos aceite gracias a cocciones sin fritura profunda.
Reducción de mano de obra en tareas repetitivas.

5. Soporte técnico, mantenimiento y postventa: Finalmente, asegúrate de invertir en un equipo que cuente con respaldo técnico local, garantía y servicio postventa certificado. Rational tiene una red global de distribución con soporte técnico capacitado, así como programas de mantenimiento preventivo que garantizan el rendimiento del equipo a lo largo del tiempo.

Consejos antes de comprar:

Verifica si el distribuidor ofrece instalación, garantía y asesoría postventa.
Pregunta por disponibilidad de refacciones y respuesta en menos de 48 horas.

Aprovecha demostraciones culinarias o pruebas en vivo antes de adquirir el equipo.