El horno Rational es un aliado insuperable en la alta cocina, capaz de transformar
ingredientes simples en auténticas obras maestras culinarias. Su tecnología
avanzada permite a los chefs alcanzar resultados precisos y consistentes, lo que es
clave para impresionar a los clientes más exigentes. ¡Ponlo a prueba con estas
deliciosas recetas gourmet que resaltan las capacidades de este horno
multifuncional!

1. Lomo de ternera al vacío con puré de trufa
El método de cocción al vacío es perfecto para lograr una carne tierna y jugosa, y el horno Rational lo hace posible de manera impecable. Para esta receta, sella el lomo de ternera con sal, pimienta y un toque de romero, luego colócalo en una bolsa al vacío. Utiliza la función de cocción a baja temperatura del horno para cocinar el lomo durante varias horas, lo que garantiza una textura suave y uniforme.

Acompaña este plato con un puré de patatas con esencia de trufa, añadiendo un
toque de lujo que encantará a tus comensales.

2. Salmón en costra de hierbas con espárragos
El horno Rational permite preparar platos delicados como el salmón en costra de
hierbas con gran precisión. Para esta receta, mezcla perejil, eneldo y cilantro con un poco de pan rallado, y cubre los filetes de salmón con esta mezcla. Usa la función de vapor combinado para cocinar el pescado, asegurando que quede jugoso por dentro y crujiente por fuera. Sirve con espárragos frescos cocidos al vapor, aprovechando la capacidad del horno para mantener los sabores y nutrientes intactos.

3. Confit de pato con peras caramelizadas
El confit de pato es una receta clásica francesa que, gracias al horno Rational,
puede prepararse con la perfección de un restaurante de alta gama. Comienza
marinando las patas de pato en sal y hierbas durante 24 horas. Luego, cocina
lentamente el pato en su propia grasa utilizando el modo de cocción lenta. El
resultado es una carne tierna que se deshace en la boca. Acompaña el confit con
peras caramelizadas, que se pueden preparar simultáneamente en el horno usando
la función de convección. El contraste de sabores dulces y salados hará que este
plato sea inolvidable.

4. Soufflé de chocolate con corazón líquido
Impresiona a tus clientes con un postre clásico de alta cocina: el soufflé de
chocolate. El horno Rational se destaca en la precisión de temperaturas, lo que es
esencial para lograr el soufflé perfecto. Prepara una mezcla rica de chocolate negro
y hornea en moldes individuales usando el modo de horneado del horno. Para lograr un corazón líquido, controla el tiempo de cocción para que el interior del soufflé permanezca ligeramente crudo. Este toque sorpresa hará que tus comensales se deleiten con cada cucharada.

¿Viste? El horno Rational es mucho más que un simple equipo de cocina; es una
herramienta que, en manos creativas, permite llevar la alta cocina a un nuevo nivel.
Con estas recetas aprovecharás al máximo las capacidades de este horno y dejarás una impresión duradera en tus clientes, quienes se maravillarán con la calidad y sofisticación de cada plato. ¡Atrévete a experimentar y deja que tu horno Rational sea el protagonista de tu cocina!