Cuando hablamos de innovación en el ámbito culinario, los hornos Rational son los
líderes indiscutibles. Estos equipos han revolucionado la forma en que se trabaja
dentro de las cocinas profesionales, ofreciendo una versatilidad que permite a los
chefs elaborar una impresionante variedad de platos con resultados perfectos.
Desde pastelería hasta carnes asadas, los hornos Rational son la herramienta
indispensable para cualquier cocina que aspire a la excelencia.

Uno de los mayores desafíos en la cocina es lograr la precisión y consistencia en la
pastelería. Los hornos Rational con su tecnología de control de clima y temperatura, permiten hornear pasteles y panes con una perfección inigualable. Por ejemplo, al preparar un soufflé, un plato que requiere una temperatura exacta para subir adecuadamente sin colapsar, los hornos Rational garantizan un control exacto del calor y la humedad.

Además, para productos de panadería como baguettes, croissants o panes
artesanales, los hornos Rational ofrecen programas específicos que ajustan
automáticamente las condiciones internas del horno para lograr una corteza
crujiente y un interior suave y esponjoso. Esto se debe a su capacidad para inyectar vapor en momentos clave del proceso de cocción, lo que es crucial para obtener el acabado perfecto en los productos de panadería.

La capacidad de los hornos Rational para asar carnes es otra de sus grandes
fortalezas. Estos hornos permiten cocinar grandes piezas de carne de manera
uniforme, manteniendo su jugosidad y realzando su sabor natural. Tomemos como
ejemplo un asado de ternera. La tecnología de cocción inteligente de Rational,
conocida como iCookingControl, ajusta automáticamente la temperatura y el tiempo de cocción según el tamaño y tipo de carne, garantizando resultados óptimos sin necesidad de supervisión constante.

Además, la función de sonda térmica integrada permite monitorizar la temperatura
interna de la carne en tiempo real. Esto asegura que el asado alcance el punto de
cocción deseado, ya sea jugoso y rojo al punto (rare) o completamente cocido. La
precisión de esta tecnología es especialmente útil en la preparación de aves, como
un pavo de Navidad, donde la piel crujiente y el interior jugoso son esenciales.

La versatilidad de los hornos Rational no se detiene en la pastelería y los asados.
Estos hornos también son capaces de preparar una amplia gama de platos, desde
verduras asadas con un toque de carbón hasta mariscos cocidos al vapor. La
capacidad de combinar diferentes métodos de cocción en un solo equipo permite a
los chefs experimentar y crear menús más variados y sofisticados.

Por ejemplo, en la preparación de un plato de salmón al vapor con verduras asadas, el horno puede gestionar simultáneamente las distintas necesidades de cada ingrediente, asegurando que el salmón mantenga su textura delicada mientras que las verduras alcanzan un dorado perfecto. Esta flexibilidad es especialmente valiosa en cocinas de alta demanda, como las de los hoteles y restaurantes, donde la eficiencia y la calidad son primordiales.