Los hornos Rational son reconocidos por su calidad y versatilidad en la cocina
profesional, y su enfoque en la cocción a vapor es una de las razones principales.
Vamos a explorar cómo esta técnica de cocción retiene la humedad y los
nutrientes de los alimentos, resultando en platos más jugosos, tiernos y sabrosos.

iCombi Pro: El Vaporizador Combinado Inteligente.

El iCombi Pro es un vaporizador combinado que se adapta a diversas
necesidades y tamaños de cocina. Con capacidades que van desde 6 x 2/3 GN
hasta 20 x 2/1 GN, este horno es ideal para cocinar al vapor, asar, hornear y dorar.

Su automatización inteligente elige los procesos de cocción según los alimentos,
el tamaño y el resultado deseado, garantizando resultados consistentes y de alta
calidad en cada ocasión.

CombiMaster® Plus: Cocción Uniforme y Delicada.

El CombiMaster® Plus, también de Rational, ofrece una cocción uniforme y
delicada, destacando su capacidad para mantener la temperatura constante y
garantizar resultados precisos y apetitosos. Su saturación de vapor conserva
nutrientes y vitaminas en los alimentos, especialmente en verduras, asegurando
platos más saludables y sabrosos.

Ventajas de la Cocción al Vapor:

La cocción al vapor tiene numerosas ventajas que la hacen una opción preferida
en la cocina profesional:

1. Conserva mejor los nutrientes del alimento, incluyendo vitaminas y minerales,
así como las cualidades relativas a sabor, textura y olor.

2. Requiere poco tiempo y permite optimizarlo al poder realizar otras tareas
simultáneamente.

3. Es una técnica de cocción limpia que ahorra tiempo en el lavado de utensilios,
ya que no se requiere el uso de grasas ni aceites adicionales.

4. Los alimentos conservan todo su sabor, textura y aroma original, ya que no se
añaden sabores externos.

5. Los productos resultan más jugosos, gracias a la retención de la humedad
durante el proceso de cocción.

Los hornos Rational son una opción excepcional para cocinar al vapor, ofreciendo
una experiencia culinaria superior en cualquier cocina profesional.