En la gastronomía moderna, cocinar bien ya no basta. Los datos se han convertido en aliados clave para perfeccionar platos, optimizar procesos y mejorar la rentabilidad. Rational lo entiende y lleva esta visión a sus hornos, que no solo cocinan, sino que generan información precisa para tomar mejores decisiones culinarias y operativas.

Tecnología que transforma la cocina en un laboratorio inteligente

Los hornos Rational iCombi Pro integran sensores avanzados que monitorean en tiempo real variables como temperatura interna, humedad y densidad del alimento. Gracias a algoritmos adaptativos, los equipos ajustan parámetros automáticamente para garantizar una cocción uniforme, aprendiendo de cada lote para perfeccionar los resultados futuros. Además, con ConnectedCooking, la conectividad IoT permite centralizar datos de varios equipos y gestionarlos remotamente.

Decisiones culinarias basadas en evidencia

El sistema iDensityControl ajusta condiciones en cada bandeja para mantener la calidad, incluso en cargas mixtas. Esto elimina la variabilidad humana y estandariza resultados, vital para cadenas de restaurantes o producciones de gran volumen. ConnectedCooking también permite almacenar recetas digitales con parámetros exactos, que se replican fielmente en cualquier unidad, acelerando el onboarding de personal y garantizando consistencia.

Control de costos y eficiencia energética

La recolección de datos de cocción, porciones y consumos energéticos ayuda a detectar oportunidades de ahorro. Se pueden ajustar compras de insumos según datos reales de producción, reducir desperdicio y optimizar horarios de cocción para aprovechar mejor las tarifas energéticas. Estudios reportan ahorros de hasta 18% en costos de ingredientes y 70% en consumo de energía usando Rational.

Seguridad alimentaria y cumplimiento normativo

ConnectedCooking automatiza la documentación HACCP, registrando temperaturas, tiempos de mantenimiento térmico y limpiezas. Esto no solo facilita auditorías, sino que fortalece la confianza del cliente en la calidad y seguridad de los alimentos ofrecidos.

Innovación continua y adaptación al consumidor

Los datos permiten correlacionar cocción con preferencias nutricionales y sensoriales de los clientes. Algunos establecimientos incluso conectan Rational con sistemas de feedback para ajustar platos según valoraciones reales, creando un ciclo de mejora continua impulsado por evidencia.

La cocina basada en datos no es el futuro: ya es el presente. Con Rational, cada plato que sirves está respaldado por tecnología inteligente que garantiza calidad, eficiencia y rentabilidad. Decidir con datos transforma tu operación de cocina en una ventaja competitiva tangible.